Category: Resep

Resep Sambal Dabu-dabu, Sambal Khas Manado

Para pecinta masakan Nusantara terutama yang pedas, mungkin harus mulai mencoba membuat resep sambal dabu-dabu yang lezat dan populer. Ini adalah salah satu kuliner yang berasal dari Sulawesi Utara dan memiliki ciri khas rasa yang segars sekaligus pedas. Biasanya Anda akan menemukan sambal dabu-dabu ini dihidangkan bersama dengan olahan laut. Bagi Anda yang penasaran dengan resepnya, bisa mencoba resep di bawah ini.

Resep sambal dabu-dabu khas Manado mudah dibuat di rumah

Resep Sambal Dabu-dabu

Sebelum mulai membuatnya, Anda harus menyiapkan dulu beberapa bahan utama resep sambal dabu-dabu. Di antaranya adalah cabai keriting, cabai merah, rawit, bawang merah dan juga tomat. Untuk hidangan utamanya, Anda bisa memilih seperti dicocol atau pisah pada olahan ikan, ayam atau hasil lain lainnya. 

Bahan sambal dabu-dabu yang asli

  • 10 buah cabai rawit merah sempurna;
  • 2 cabai merah;
  • 2 cabai yang masih hijau;
  • 1 tomat merah;
  • 5 siung bawang merah;
  • ½ potong jeruk nipis, dan ambil airnya saja;
  • ½ sdt garam atau sejumput; dan
  • Gula pasir sesuai selera.

Di sini Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera. Selain itu, untuk jumlah bahan lainnya bisa disesuaikan apabila ingin membuat sambal dabu-dabu dalam jumlah yang banyak.

Cara Membuat sambal dabu-dabu

  • Pertama, iris semua bahan menjadi kecil-kecil dan untuk tomat, bisa buang bagian isinya serta potong bentuk kotak dadu.
  • Selanjutnya campurkan semua bahan sambal dabu-dabu dalam wadah kecil dan aduk sampai tercampur semua.
  • Tambahkan perasan jeruk nipis kemudian aduk kembali.
  • Berikan garam dan gula sesuai resep atau sesuai selera.
  • Diamkan sekitar 10 menit untuk proses marinasi dan sambal siap disantap.

Resep Sambal dabu-dabu dengan Kecap

Selain bisa versi pedas, ternyata sambal dabu-dabu juga bisa Anda buat untuk versi manis dengan tambahan kecap. Bahannya tidak jauh berbeda, hanya saja ada penambahan kecap untuk mengurangi rasa pedas sambal.

Bahan sambal dabu-dabu manis kecap

  • 10 cabai rawit merah;
  • 2 biji cabai merah;
  • 2 biji cabai yang masih hijau;
  • 1 biji tomat merah;
  • 5 siung bawang merah;
  • ½ potong jeruk nipis, dan ambil airnya;
  • 1 sdm kecap manis atau bisa disesuaikan sesuai selerai;
  • ½ sdt garam; dan
  • Gula pasir sesuai keinginan

Cara membuat sambal dabu-dabu manis kecap

  • Potong semua bahan yang sudah Anda siapkan dalam bentuk kecil-kecil. Untuk tomat, hilangkan bijinya dan potong jadi kotak-kotak.
  • Kemudian masukkan semuanya ke wadah, aduk dan tambahkan air jeruk nipis.
  • Masukkan garam, gula dan juga kecap, aduk lagi hingga semuanya merata.
  • Diamkan sekitar 10 menit dan sambal siap disajikan.

Manfaat dan Risiko Konsumsi Sambal Terlalu Banyak

Itulah informasi mengenai resep sambal dabu-dabu. Meski lezat, ternyata sambal tidak dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah yang banyak. Meski begitu, mengonsumsi sambal pedas juga memiliki manfaat di antaranya sebagai berikut:

  • Melancarkan aktivitas metabolisme di dalam tubuh;
  • Meredakan proses peradangan;
  • Menyehatkan jantung;
  • Meringankan depresi; dan
  • Menjaga organ pencernaan.

Sedangkan risiko yang bisa Anda rasakan saat konsumsi sambal berlebihan adalah mengalami  gangguan pencernaan, seperti: seperti rasa mulas, sakit perut dan terjadi diare. Selain itu juga ada risiko peningkatan masalah tukak lambung dan juga gastritis. Bagi Anda yang sudah ada riwayat asam lambung, biasanya juga lebih rawan mengalami permasalahan jika mengonsumsi makanan yang sangat pedas dan jumlahnya banyak.

Memang tidak semua orang bisa mengalami bahaya mengonsumsi sambal. Tapi sebagai antisipasi, usahakan Anda tetap tidak mengonsumsi sambal secara berlebihan. Terutama jika Anda sudah ada riwayat masalah lambung, yang bisa kambuh dengan cepat jika mengonsumsi sambal seperti resep sambal dabu-dabu asal Manado.

Berbagai Macam Resep Es Cendol yang Enak dan Segar

Siapa yang tidak tahu es cendol? Kudapan manis satu ini merupakan minuman tradisional yang gampang sekali ditemui di berbagai daerah. Tapi tahukah Anda bahwa saat ini resep es cendol sudah bermacam-macam? Ada yang tradisional, menggunakan topping tertentu, bahkan ada yang sudah disesuaikan dengan perkembangan zaman. Berikut berbagai macam resep es cendol yang bisa dilakukan di rumah.

  1. Resep Es Cendol dengan Kacang Merah

Di beberapa daerah, ada yang menambahkan es cendol dengan topping kacang merah. Resep es cendol satu ini juga bisa dicoba di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan meliputi:

Bahan cendol

  • 125 gram tepung beras merah
  • 50 gram tepung tapioka
  • 550 ml air
  • 2 sendok makan air kapur sirih
  • Air secukupnya
  • Es batu 

Bahan kuah cendol

  • 2 gelas santan
  • ½ sendok the garam
  • 250 gram gula merah
  • 1,5 gelas air
  • 1 lembar daun pandan

Bahan pelengkap

  • 100 gram kacang merah kering
  • 3 mata nangka, dipotong dadu
  • 1 kaleng susu kental manis

Cara membuat:

  • Campurkan tepung beras merah, tepung tapioka, air matang, dan air kapur sirih lalu aduk hingga tercampur dengan merata
  • Masak cendol dengan air mendidih, gunakan api kecil, aduk terus hingga mengental dan meletup
  • Jika sudah matang, masukkan es batu ke dalam wadah, taruh adonan cendol ke dalam pipping bag. Ini untuk mempermudah membentuk adonan cendol jadi memanjang
  • Buat kuah cendol dengan rebus gula merah dengan 1,5 gelas air hingga matang. Untuk santan, tambahkan air secukupnya, rebus hingga matang. Santan harus terus diaduk agar santan tidak pecah
  • Jangan lupa untuk rebus kacang merah dengan daun pandan, masukkan gula pasir, dan nangka, serta sedikit garam
  • Setelah semua matang, masukkan es batu, cendol, dan sirami dengan kuah cendol. Berikan toping kacang merah dan nangka. 
  1. Resep es cendol dengan Nutrijel

Es cendol tidak hanya bisa dibuat dengan tepung beras, Anda bisa membuat cendol dengan menggunakan bubuk jelly. Tidak hanya mudah dilakukan, menggunakan jelly juga dapat memangkas jumlah kalori.

Bahan cendol dari Nutrijel

  • 1 bungus Nutrijel Plain
  • 4 sendok makan tepung beras
  • 2 sendok makan tepung tapioka atau sagi
  • 250 gram gula merah
  • 500 ml air matang
  • 2 gelas santan
  • 10 lembar daun pandan
  • Es batu secukupnya

Cara membuat:

  • Haluskan daun pandan dengan 500 ml air menggunakan blender
  • Panaskan air pandan dan Nutrijell Plain, aduk terus hingga rata. Setelah itu, tambahkan tepung beras dan tepung tapioka, aduk lagi hingga rata
  • Bentuk adonan menjadi cendol dengan menggunakan pipping bag dan es batu
  • Jangan lupa untuk buat kuah cendol dengan gula merah cair dan santan. Sebelumnya, santan dipanaskan dengan daun pandan.
  • Campur semua adonan yang sudah jadi, yaitu cendol, gula merah cair, santan dan es batu. Es cendol Nutrijel siap disantap.
  1. Resep es cendol kekinian rasa thai tea stroberi

Es cendol saat ini tidak hanya menggunakan resep tradisional. Siapa yang menyangka saat ini resep es cendol bisa dibuat menjadi lebih kekinian. Salah satunya adalah es cendol rasa thai tea stroberi yang banyak digemari oleh remaja. Untuk membuat es cendol satu ini, resepnya sangat mudah dan bisa dilakukan di rumah. Berikut resep es cendol thai tea stroberi.

Bahan cendol thai tea stroberi

  • 1 sendok makan daun stroberi thai tea
  • 250 ml air panas
  • 250 ml jus stroberi
  • 150 gram gula pasir
  • 60 gram tepung sagu
  • 25 gram tepung beras
  • 10 gram maizena
  • 17 gram bubuk jelly plain

Bahan pelengkap es cendol:

  • 1 liter santan yang telah direbus dengan 2 daun pandan
  • Susu kental manis
  • Es batu secukupnya

Cara membuat:

  • Seduh 1 sendok makan daun stroberi thai tea dengan 250 ml air. Tunggu hingga mendidih, sarih, kemudian tiriskan.
  • Campurkan air seduhan storberi thai tea yang telah dingin dengan jus troberi, dan bahan lainnya, yaitu tepung beras, tepung sagu, maizena, gula pasir, dan bubuk jelly plain. Masak hingga mengental menggunakan api kecil
  • Setelah matang, adonan cendol akan berwarna pink muda. Cetak adonan menggunakan pipping bag atau saringan. 
  • Jika cendol sudah jadi, sajikan dengan bahan pelengkap, yaitu rebusan santan, susu kental manis, dan es batu.

Itulah beberapa resep cendol yang bisa dicoba di rumah. Bahannya mudah didapatkan dan gampang dibuat. Es cendol memang lebih enak jika disantap selagi dingin di cuaca panas. Tetapi, cendol juga bisa disajikan hangat untuk hari dingin. Selamat mencoba resep es cendol di atas.